Tomado de: agenciadenoticias.unal.edu.co

                    7 de marzo 2017

 

A partir de 3 muestras de panela de Cundinamarca, Santander y Valle del Cauca, se identificaron seis compuestos volátiles que dan el aroma característico a esta bebida.

 

Los investigadores de los departamentos de Química e Ingeniería Química y Ambiental de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) sede Bogotá, escogieron muestras de estas regionespor ser los mayores productores de panela en el país.

 

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