Yo le doy panela a mi vida con los postres que preparo. Sobre todo con este Muss de maracuyá que es uno de mis favoritos. Mezclo la panela y la pulpa de maracuyá, adiciono crema de leche y las claras a punto de nieve, incorporo la gelatina hidratada y por último caramelizo las manzanas en panela y mantequilla.

La panela como endulzante natural es el secreto de mis postres.

Sebastián Galavís, chef pastelero.