Fedepanela se une a Historias y Sazones, del circuito de restaurantes de Monserrate, para impulsar la promoción al consumo de la panela y rescatar el legado de la cocina tradicional de Colombia. En la cuarta edición del Premio Historias y Sazones, 44 estudiantes de 28 programas técnicos, tecnológicos y profesionales en gastronomía se enfrentaron al reto de crear platos innovadores inspirados en la cocina del Gran Cauca, utilizando la caña de azúcar y sus derivados como ingrediente principal.
Durante el proceso, los participantes visitaron trapiches en Sasaima (Cundinamarca), San Roque (Antioquia) y Andalucía (Valle del Cauca), fortaleciendo sus conocimientos sobre la caña panelera y su aplicación en la alta cocina. El jurado, compuesto por reconocidos expertos como Martha Jaramillo Duela (Restaurante Ringlete, Santiago de Cali), el Chef Edwin Rodríguez (Restaurante Quimbaya, Madrid) y Claudia Ledezma (Comunicadora Gastronómica), evaluó las propuestas con rigor y pasión.
La estudiante Ángela María Pérez, de la Fundación Universitaria del AREANDINA, se destacó con su creación “El Guaicoso”, un emotivo homenaje a las cocinas caseras del sur del país, llevándose el galardón de la cuarta edición.
Como fruto de esta valiosa alianza, el Restaurante Santa Clara, uno de los referentes de la cocina colombiana, incluyó para este 2025 en su nueva carta el plato ganador y diversas creaciones elaboradas con panela. Además, en el marco de las alianzas 2024 y 2025, el programa de promoción reafirma su compromiso de buscar aliados estratégicos que permitan exaltar, mostrar, evidenciar y trabajar la panela en diferentes escenarios para los consumidores.
Esta colaboración representa un paso firme en la promoción de un producto emblemático y en la valorización de la tradición gastronómica colombiana, abriendo nuevas oportunidades para innovar y fortalecer el vínculo entre los futuros profesionales y la riqueza culinaria del país.
Invitamos a todas las personas a vivir una experiencia gastronómica única en el Cerro de Monserrate y su circuito de restaurantes, donde la tradición y la innovación se fusionan en una carta renovada con la dulzura y versatilidad de la panela, disfrute de sabores auténticos en un entorno emblemático de Bogotá, con platos que rinden homenaje a nuestra riqueza culinaria y resaltan el valor de este producto insignia de Colombia en la capital de Bogotá.
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